Nuestra relación con la ganadería tiene un nombre propio ... y local.
Apostamos por la recuperación de razas tradicionales y autóctonas.
El objetivo es reintegrar nuestras razas a la vida de nuestra finca.
Apostamos por la raza GALLINA DE MOS.
Ganadería en SEITURA
CERRANDO CICLOS
En el pasado, la agricultura y la ganadería iban de la mano, pero hoy esa relación se ha perdido.
Aparecieron grandes granjas agrícolas y ganaderas. Desde esta época la agricultura y la ganadería caminan por separado.
En la agricultura, los procesos naturales de autorregeneración y autofertilización de la tierra son reemplazados por productos químicos.
En la ganadería, los animales nacen, se crían y se reproducen separados de la tierra, alojados en granjas industriales, donde deben ser provistos de alimentos específicamente cultivados para ellos.
En Seitura buscamos integrar la huerta y la ganadería. Queremos crear un espacio donde recolectamos artículos de forma ecológica pero también sostenible a largo plazo mediante la mejora del suelo y la diversidad.
Para ello queremos integrar a los animales a nuestro sistema agrícola para que cumplan las funciones que alguna vez tuvieron como fertilización del suelo, control de plagas, eliminación de residuos de cultivos, control de malezas, labranza ... en fin, cerrar los ciclos, mientras los pollos y las gallinas crecen libres y sanas.
Tener animales requiere responsabilidades y cuidados mucho más altos que las plantas, por lo que debemos planificar o diseñar ubicaciones, sistemas de forraje, eliminación de desechos, etc. para que todo sea lo más sostenible posible y no tengamos que invertir tanta energía ni dinero extra, ya sea en forma de trabajo o comida que provenga exclusivamente de fuera de nuestro sistema.
¿Por qué Mos cría pollo?
En nuestra avicultura apostamos por la raza autóctona de gallina Mos.
Se trata de una raza fuerte, adaptada a nuestro clima y de crecimiento lento.
Hay razas híbridas con un crecimiento más rápido y una mayor producción de huevos.
Apostamos por la calidad y no por la cantidad y en este caso los huevos y la carne son de una calidad excepcional.
Se trata de una forma tradicional de criar y cuidar, recuperando su forma de vida natural, respetando los hábitos de su especie.
Pollos
Los gallineros son uno de los elementos más importantes de nuestro proyecto por las relaciones y beneficios que nos brindan.
En este espacio obtendremos huevos, carne, estiércol y espacios de cultivo.
Contamos con varios patios o parques, donde las gallinas están todo el día.
Aquí pueden pasar unos 4/6 meses comiendo lo que hay, pastando.
Pasado este tiempo los animales cambian de patio, es decir, se trasladan a otra parcela donde el suelo es más fresco y verde.
De esta forma podemos decir que hay patios de invierno y verano.
Las de invierno tienen una mayor protección frente a determinados fenómenos atmosféricos: inclinación del terreno para evitar inundaciones y protección con malla de ocultación para mitigar los fuertes vientos de la zona.
Los patios de verano tienen árboles frutales; Todavía es pequeño; y tendrán enredaderas o enredaderas de kiwis para darles sombra.
El funcionamiento es sencillo: aunque hay comida y agua en el patio ( siempre hay cereales y sobras de la huerta) , queremos que tengan acceso a pastos. Así que se pasan el día rebuscando en el suelo en busca de bichos y semillas, dejándolo revuelto y libre de malas hierbas.
De esta forma los patios, cuando las gallinas se van, están prácticamente listos para convertirse en pequeños huertos, listos para que nosotros sembremos / sembremos en ellos porque la tierra está suave, desyerbada y fertilizada.
Cuando se trata del próximo cambio, las gallinas se comen las sobras, el excedente de la huerta, así como las malas hierbas e insectos que puedan aparecer.
La tierra descansa y se regenera cíclicamente.
Los pollos y gallos de pasto
La cría de pollos se realiza al aire libre.
Contamos con estructuras de 4 a 6m2 donde las aves viven desde muy pequeños.
En cada una de estas estructuras hay 3 o 4 pollitos (las pitas estarán en este espacio hasta 4/5 meses cuando pasarán a los gallineros). Los postes pueden permanecer en estas estructuras hasta 6/8 meses).
Esta estructura se desplaza diariamente por las fincas, para que siempre tengan pasto fresco y, como en el caso anterior, también limpian y fertilizan las terrazas que se van vaciando.
La mayoría de los pollos que encontramos en el mercado han dejado de comer frescos. La naturaleza de los pollos es rascar el suelo, buscar insectos, gusanos y semillas; y comiendo hierba ... todo para ser feliz y crecer. Y así lo entendemos en Seitura.
Podríamos decir que probamos el manejo holístico como una forma más de regenerar el suelo, por un lado aportando nutrientes al suelo a través de excrementos de animales y por otro poniendo a disposición alimentos frescos (pasto) durante todo el año.
Las instalaciones
Optamos por pequeñas cabañas de madera. Cada uno tiene capacidad para 8 pollos. Tienen 2 nidos en cada uno.
Nos decantamos por ellos por varios motivos:
Es un sistema que no necesita cemento ni estructuras ni cimentaciones de hormigón. Así, una vez finalizado su uso, no se produce ninguna alteración en el suelo ni en la vida de la parcela, pudiendo volver a un uso exclusivamente agrícola sin problema.
Podemos realizar modificaciones, ampliaciones, reparaciones e incluso la creación de nuevas piezas con madera comprada o reutilizada. Los restos de ellos son fácilmente reciclables o se pueden incorporar a otras partes del jardín.
La madera es un excelente aislante térmico . Así que en invierno retiene mejor el calor que otros materiales pero en verano hace todo lo contrario: no acumula calor. Al tener techos bajos el calor de los animales ayuda en la regulación térmica de los mismos.
Por tanto, es un material ideal para conseguir un cierto confort térmico para nuestras pitas y postes. Solo le proporcionamos una capa de aceite de linaza para prolongar su vida útil al protegerlos del desgaste excesivo del sol, la lluvia y los vientos.
El techo es impermeable y hemos incorporado refuerzos para soportar los fuertes vientos de la zona pero siempre de forma que nos permita abrirlo cómodamente para realizar las tareas de limpieza y desinfección del interior.
Las cabañas también brindan protección contra los depredadores ya que por la noche la estructura está completamente cerrada.
Los parques cuentan con protección contra las aves rapaces (cuerdas brillantes que impiden que se acerquen) y fuera del perímetro cerrado con Maya, Chispa y Lupa, hacen guardia y repelen a los visitantes no deseados.
Los cerdos celtas
Su función es remover la tierra, comer hierbas y fertilizar. Además, en su dieta reciben un suplemento de cereales y sobras de la cocina y la huerta.
Tienen una casa con agua y comida y una valla que movemos para que vayan rotando por la finca, limpiando, pisando, pagando ...
Gallo de Mos
Su cría es en total libertad, en amplios espacios, donde se encuentra protegido y a gusto durante sus ocho meses de vida. Su dieta es exclusivamente con productos "caseros", cereales ecológicos como el maíz y el trigo, fruta además, sobras de la huerta ...
Tiene una pulpa tierna, jugosa, con un bajo nivel de grasa, lo que le da un sabor intenso a la mesa. Un pájaro de gran calidad que garantiza el éxito en la cocina.
La incubación
El período de incubación es de 21 días, momento en el que deben nacer, aunque en algunos casos la eclosión del huevo puede tardar incluso una semana más.
Idealmente, la gallina debería ser la que incubar los huevos para que puedan desarrollarse correctamente. De lo contrario, es posible recurrir a la tecnología. En nuestro caso utilizamos una incubadora automática, lo que significa que dispone de "giro automático", control de temperatura y humedad adecuado para los diferentes periodos del ciclo de desarrollo.
Una vez que nazcan, les proporcionaremos alojamiento a la temperatura adecuada, para lo cual se suele utilizar una lámpara que les dé calidez y luz.
Los pollos siempre deben tener agua y comida a su disposición. La dieta se basa en maíz, que primero debe ser pulverizado.
Raza de pollo Mos
Muy valorada por su dureza, capacidad de adaptación a condiciones extremas, huevos de gran calidad, carnes exquisitamente aromatizadas y bajas en grasas.
"La raza Gallina de Mos significa un cambio de cantidad a calidad" (Diego Rois).
Pularda
"Pularda" es un término que se utiliza para definir una gallina joven que aún no ha puesto huevos y está destinada al consumo porque de ella se obtienen carnes muy valiosas.
En toda Europa, por tanto, la pularda es considerada la "reina de la mesa".
Tras la recuperación de la raza autóctona de pollo de Galicia, la Raza Mos o Pollo Mos, podemos ofrecer un nuevo producto Destacado, como el que criaron nuestras abuelas para los consumidores más exigentes.
Nuestros leggings de la raza Mos se crían con mucho cuidado y dedicación.
Desde muy pequeños tienen acceso a grandes espacios al aire libre, donde corren y picotean al aire libre y reciben una comida natural hasta por cinco meses.
En el último mes se han estado alimentando exclusivamente de cereales 100% ecológicos y no se les ha impuesto ningún procedimiento externo que suponga un sufrimiento innecesario.
Reproducción y recreación
Entre 2 y 4 semanas después del nacimiento, los polluelos ya tienen plumas, por lo que no necesitan que los mantengamos en un ambiente tan cálido. Ahora pueden salir al patio si hace buen tiempo.
A las 8 semanas adquieren plumaje adulto.
Mos y crianza artesanal
¿Qué es la avicultura artesanal?
Es un sistema de producción avícola. En él se mueven una pequeña cantidad de animales, que son criados con espacio suficiente para cada uno de ellos y utilizando principalmente los recursos de la propia finca. En nuestro caso ... los excedentes de nuestra huerta ecológica, cereales o coles plantados específicamente para ellos, tendrán hierba, insectos y gusanos que encuentren en sus exploraciones ...
Las jaulas no se utilizan en ningún caso, los animales tienen libertad de movimiento desde la mañana hasta la noche.
No utilizamos luz artificial para forzar el entorno por lo que sus ritmos son los que marcan la naturaleza.
Los pollos y pitas tienen a su disposición varias parcelas, y pequeños gallineros para resguardarse de la intemperie.
Sus galpones están diseñados para albergar un máximo de 8 animales con lo que mejoramos la proporción requerida en la avicultura orgánica. También evitamos el hacinamiento y reducimos el nivel de estrés de nuestras pitas y así tendrán un espacio tranquilo para desarrollarse.
¡¡¡Como lo hicieron nuestras abuelas !!!
Estamos inscritos en el Registro Oficial de Aves Artesanales con el Código de Riego ES150640057301.
Los huevos
"Estudios recientes indican que los huevos de la Raza de Pollo Mos tienen diferencias importantes en comparación con los de los pollos industriales:
-El caparazón es de color más claro que los tipos de gallinas ponedoras industriales que podemos encontrar en el mercado.
-Tu yema es mucho mayor que la de las gallinas ponedoras industriales. En la yema se encuentran muchas de las propiedades nutricionales, por lo que el valor nutricional es mucho mayor que el de las gallinas ponedoras.
-Tienen una grasa de alta calidad y saludable debido a la alta proporción de ácidos grasos insaturados, omega 6 y omega 3.
-Los huevos de la raza tienen menos agua en su interior, especialmente en los blancos.
-Tienen un alto contenido en proteínas, lo cual es de alto valor biológico. Los aminoácidos esenciales son muy superiores a los de los pollos industriales.
-Disfrutan de un sabor y color intensos, como los anteriores ”.
